可可脆皮面包做法 食材 步骤

偶然接触到的脆皮配方，感到很特别，相比菠萝包的酥皮，耗时不多口感不错，试做了几次，按自己习惯喜好做了调整修改，记录下来自用。

配方含中种，不放中种的话，液体量需要增加20克左右，要注意观察面团干湿程度。
蜂蜜的加入使面团更柔软，没有也可不加，但口感稍差哦。
脆皮中可可粉可以换成速溶咖啡粉，别有风味，那就变成墨西哥奶咖面包了～可可粉换成低粉，就是原味脆皮包～不密封会导致受潮，脆皮不脆，味道一样好。

用料  

可可脆皮面包的做法  

1. 面包机内投入除黄油外的主面团材料，后油法，两个和面程序后拿出，进行基础发酵。
   发酵好的面团进行排气、切分、滚圆、松弛，一般小面包我按40克左右进行切分。

2. 擀皮，包入馅料后，进行二发。
   
   期间制作可可脆皮：
   糖粉+可可粉+低粉混合均匀，加入全蛋液、融化的黄油，混合均匀即可，注意不要有可可颗粒～装裱花袋里剪小口待用。

3. 二发好了的面团，挤上一圈圈可可脆皮酱。

4. 烤箱中层，上下火180度，18～25分钟

5. 内馅可以换成我喜欢的酒渍果干～

6. 果干面包，挤上脆皮，那是极美的。

7. 又或者，懒一个个整形，来这个可可脆皮豆沙面包卷～