收拾东西的时候看到小朋友小时候用的爬行垫上的瓢虫图案,觉得好可爱,造型又简单就想做成面包,结果证明真的好简单,大家看图片应该就能做出来,是比较讨巧的一款。
春天来了,万物复苏,做款瓢虫面包让小朋友带着去春游吧,想想都觉得好应景😊😊
用料
高筋面粉(中裕) | 255g |
低筋面粉 | 45g |
牛奶 | 203g |
糖 | 27g |
盐 | 3g |
酵母 | 3g |
黄油 | 22g |
红曲粉(调色) | 3g |
深黑可可粉(调色) | 适量 |
瓢虫面包的做法
面团材料(红曲粉、可可粉除外)后油法揉至出膜,分出500g左右面团加3g红曲粉和少量水揉匀成红色面团,基础发酵至2.5倍大。
剩余白面团加深黑可可粉揉匀成黑色面团,基础发酵。
基础发酵结束,取出排气,分割。其中红色面团分割成45g或50g左右小面团,黑色面团分割成3g左右小面团。
红色面团擀开,包入肉松馅(我是有多爱肉松,也可以包别的馅料或者不包哈),捏紧收口。包好所有进行二次发酵。
红色面团发酵同时做黑色头部。取黑色小面团,揉圆,然后用手指拉扯,捏出触角。
做好所有,置于一边备用(注意及时加盖保鲜膜)。
红色面团发酵结束,取出,放上黑色头部,送入预热好的烤箱,底层,180度20分钟左右,中途加盖锡纸。
烤完取出放至手心温度,黑可可粉调水,用细头毛刷画上斑点即可。
小贴士
1、面团水量注意自行掌握调整;糖量也可以适当增加,大家可能发现了我配方中的糖量一般不会很高,通常都吃不出很强的甜味来,因为我家人都不大能吃甜,而且有小朋友,我也比较注意控制糖量摄入,大家可以根据自己的习惯来。
2、这款面包造型非常简单,大家可以随意发挥哈。黑色头部或许可以捏的更小一些,可能更可爱吧,大家自己尝试发挥吧。