喜欢吃咸味的,这款面包超级棒,看一作者的方子经过改良,感觉不错
用料
高筋面粉 | 200克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 3克 |
牛奶 | 90克 |
鸡蛋(蛋清) | 1个 |
马苏里拉碎奶酪 | 适量 |
小三角奶酪 | 2块 |
低筋面粉 | 80克 |
熟土豆 | 160克 |
香葱叶 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
食用油 | 25克 |
香葱奶酪小面包的做法
首先把土豆蒸熟,压成泥,拌入小三角奶酪拌匀,再拌入牛奶拌匀,然后和其他材料一起放入厨师机
厨师机大概20分钟就会出模,放温暖处盖上保鲜膜发酵到二倍大(放暖气片上面),然后倒入小葱叶拌匀排气,静置15分钟。
切成12等份擀成薄片卷起来,放入刷好油的烤盘里,每个隔开排放好,盖上盖子继续发酵至两倍大
发酵完成后表面刷一层蛋液,蛋黄和水按1:1比例调和,再撒上芝麻,上火155度,下火170度,中下层,不用预热直接进烤箱烤15分钟(也可以先预热烤箱)
再刷一层蛋液,撒上奶酪条,盖上锡纸烤10分钟,撤锡纸继续烤5-10分钟上色,接着出锅
底部焦但不硬
非常松软的小面包