喜欢咸味面包,肉松是儿子很爱很爱的,而又觉得不想用黄油(想油越少越好),于是出了这个方子,记录一下免得过段时间自己又忘记了。
用料
高筋面粉 | 320克 |
低筋面粉 | 80克 |
纯牛奶 | 80克 |
水 | 120克 |
酵母 | 5克 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
橄榄油 | 10克 |
肉松 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
肉松面包卷(一次性发酵、无黄油版)的做法
除橄榄油外的材料放厨师机,一档5分钟,揉至无干粉,2档10分钟,揉至扩展阶段(可能每个人的厨师机不一样需要的时间不一样)。
加入橄榄油,2档揉10分钟(这个不需要特别薄的手套膜)。
揉好的面团盖上保鲜膜松弛10分钟。
抹上一层薄薄的沙拉酱,铺上一层肉松,再随意撒些葱。
卷起来
切到适合纸托大小、厚度(这个方子切了16个)。
面包卷表面喷一点点水放烤箱进行发酵,这是发酵好的状态,纸托满满了,发酵时间与温度有关,这次发酵30分钟,主要看状态。(发酵时保持合适的湿度烤箱底层放一碗热水,我的烤箱微调不了发酵的温度,天冷时开了烤箱发酵功能,天热时没开发酵功能)。
烤箱上下火150摄氏度预热,中下层烤30分钟。(温度是适合我家烤箱的)。
虽然很晚,闻着香味还是忍不住吃了一个,儿子也吃了一个,他的点评是非常好,好开心😊
美美 、软软 、香香的肉松面包卷。
小贴士
慢慢完善,有些图片没有照
1.这种纸杯虽然耐高温,但是一定记得在放入面包胚前先在杯子里刷一点油,不然不好脱模。
2.关于液体,可以换,随个人喜欢,我试过全用牛奶,也很好!
3.盐根据个人口味可以加一点,个人觉得最多4克。从健康出发,盐不宜多放。