【步骤图】超柔软烫种生吐司（日本老师配方）食谱大全和做法

一个日本老师给的生吐司配方，发在这里分享一下，下面是一个450g吐司的方子。

用料  

超柔软烫种生吐司（日本老师配方）的做法  

1. 【烫种】将高粉、糖、盐混合，水、黄油、淡奶油倒入奶锅中烧开，迅速倒入面粉中，搅打均匀，晾凉后即可使用。
   用不完的烫种可以在冰箱里冷藏保存5-7天。

2. 除黄油其他所有材料加入厨师机，打出粗膜后加入黄油，再打出薄膜。

3. 整理好面团，28度进行一发约60-90min。

4. 发酵好的面团进行分割收圆，松弛15min。

5. 进行第一次擀卷，然后继续松弛15min。

6. 第二次擀卷后放入吐司盒，温度35度湿度75%进行二发到模具7.5分满。

7. 烤箱上火205度，下火155度最下层烤35min。模具不同、烤箱不同，使用的温度也不一样，大家可以根据自己平时使用的温度来调整。

8. 最后看一下这个切面，非常细腻，吐司断口性很好，放三天也依旧柔软。