是一款非常绵柔、松软的基础面包胚,其实,也是短棍面包啦!它可以做热狗,也可以做汉堡。,就看你怎么自由发挥,想夹什么食材了,就这样吃,也一样滴很好吃。和前一个短棍面包方子一样,都是我平时做得比较多,家人也特别喜欢的面包,拿出来和大家一起分享。
用料
高筋粉 | 224g |
低筋粉 | 56g |
水 | 155g |
蛋液 | 30g |
盐 | 3g |
白砂糖 | 20~30g |
奶粉 | 10g |
酵母粉 | 3g |
黄油 | 18g |
热狗面包胚(短棍面包)的做法
将原材料除黄油外,放入面包桶,揉面至光滑柔软,加入黄油,揉至黄油被吸收,面团光滑能拉出薄膜。
面包机发酵挡,将面团发酵至原来的2.5~3倍大。
取出面团,排气揉软,分割成6个平均大小的面团,静置20分钟。再擀成椭圆形。
将椭圆形从上到下卷起来,捻紧封口,滚圆人模具。
整好形,入模具或烤盘,二次发酵至原来的二倍大。取出涮一层全蛋液(蛋液加一点点水打匀)或刷水或什么都不刷。同时预热烤箱。
入烤箱,中下层。28升烤箱:180度/25~30分钟。49升烤箱:165度/22~25分钟,烘烤至金黄色皆可。(各家烤箱大小不同,仅供参考)
这个是没有刷过蛋液的成品。