低糖配方
用料
高粉 | 280克 |
牛奶 | 100克 |
酸奶或法国老面 | 40克 |
鸡蛋小 | 1个40克 |
糖 | 砂糖10克海藻糖30克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 25克 |
盐 | 2克 |
G厨师机之低糖豆沙包的做法
将所有材料除黄油和盐称重后2档转速2分钟之后3档转速5分钟,此时面团状态为八成左右,加黄油和盐选择2档2分钟面团出膜大概九成左右即可。
加黄油时的状态。
和好面团的状态。然后入发酵箱发酵至2.5倍左右。
发酵后分割面团,我分成了16个正好28*28烤盘摆满。醒发十五分钟,包入豆沙,豆沙18克一个。豆沙做法见下一篇吧😄。
包完豆沙摆好最后发酵大概40分钟。刷蛋液撒上白芝麻装饰,180℃上下火中下层20左右即可出炉,注意观察上色。
由于加了面团中酸奶或法国老面,吃起来会更柔软味道更好。