科研狗的可颂模板做法 食材 步骤

热爱可颂，想吃脏脏包…综合一下下厨房的菜谱，归纳一个简单的模板，方便根据成品调整材料用量。

一般250g面粉可做成品4-6个，其他用料按比例加入即可。

请预留至少4小时的制作时间

用料  

科研狗的可颂模板的做法  

1. 面团材料混合均匀，尽量揉到成膜状态，注意黄油需要软化

2. 揉好的面团应该是粘手的，但是扯掉后大部分不会粘在手上

3. 面团冷藏>=15min，如果来不及后续步骤可以隔夜保存，最好擀成2-3厘米厚冷冻

4. 裹入用黄油切片后用烘培纸包裹，以擀面杖敲打成片，约0.5cm厚，如黄油片太软请冷藏再用

5. 面团擀开与黄油片同宽，保持黄油片和面团硬度相近，包入黄油片，完成一次三折，擀开后三折，冷藏>=15min

6. 擀开成约1cm厚，三折后冷藏>=15min，重复此步骤一次，依然需要冷藏再进入下一步

7. 擀成1 - 0.5cm面片，切去两端不整齐的边角，均匀切条卷起，此时可卷入巧克力或果酱等

8. 室温20-28C发酵40min-1h左右。面团表皮下有小气泡，没有破皮漏油，基本上这样就可以烤出漂亮的可颂了

9. 烤箱@ 190C  (375F)，20 min

10. 烤好的面包大约是开始的两倍大，层次分明，烤盘底不会有大量的的油

11. 这样的可颂已经很好吃了，可能等不到做成脏脏包的那一天……

小贴士

1.  擀面的时候一定要撒粉，不要让面粘在台面上
2. 对自己技术有信心的孩子可以尝试四折，层次更多哟
3. 总共折叠3次，我采用了四折-四折-三折的方法，不过不必勉强
4. 本方微咸不甜，做脏脏包正好中和味道，喜欢原味的朋友请增加糖量