【步骤图】鲜芒果马斯卡彭芝士吐司｜优雅的夏日皇冠食谱大全和做法

面包体揉进了一整个芒果的果泥，搭配香甜的马斯卡邦尼芝士，是一款口感超弹，外观优雅，香气宜人的夏日吐司！

我用的是吉田的小吐司盒*2，约350g粉量，若制作450g吐司所有材料的数值请减少1/3，即乘以0.66即可.

用料  

鲜芒果马斯卡彭芝士吐司｜优雅的夏日皇冠的做法  

1. 爆发很强的一款吐司

2. 超弹的口感

3. 所需所有材料以及设备

4. 先制作中种面团（这里新鲜芒果碾成果泥即可，不需要用破壁机）

5. 本次用了常温中种，室温25度发酵了两个小时左右.

6. 中种剪碎，和主面团所有的材料混合（盐和黄油除外），揉至初步扩展.

7. 加入盐和黄油，揉至完全扩展

8. 将面团等分六份，放入发酵盒中进行延续发酵，温度28，湿度75%，发半小时即可

9. 延续发酵完毕

10. 面团不用松弛直接擀开，卷起

11. 六个剂子都卷好，盖好保鲜膜松弛15分钟（天气热放冷冻）

12. 松弛完毕，第二次擀开，卷起.

13. 放入吐司盒进行最终发酵，温度33，湿度80%，发酵的同时预热烤箱上下火200度

14. 发酵至11分满，中间剪开，表面刷一层蛋液，中间挤一条软化的黄油.

15. 不带盖放入烤箱下层烘烤，中途加盖锡纸.烤箱初始温度200，入炉后立刻调成175度，烘烤30分钟.

16. 震出热气脱模即可晾凉切片.

17. 美貌的组织，芒果香气很迷人

小贴士

⚠️看起来简单其实注意事项还蛮多的：

1⃣️ 芒果不要用太硬的，不要用有纤维的部分，用软软的果肉部分即可，直接用擀面杖捣成泥，不需要用到破壁机.

2⃣️ 本次用到的是常温中种，不需要像冷藏中种一样发酵太过.

3⃣️ 这款吐司因为揉进了果泥，水量不高但是非常不容易熟，相同水量的吐司平常需要烤24分钟，这款吐司需要30分钟.

4⃣️ 皇冠形吐司爆头才好看，面团量需要多一点.