参照爱整蛋糕的欢的咸面包配方,放了种整蛋,调整了水量,用100g波兰种,很成功。
用料
波兰种 | |
面粉 | 100g |
牛奶 | 105g |
酵母 | 4g |
主面团 | |
面粉 | 180g |
鸡蛋 | 1只 |
牛奶 | 25ml |
盐 | 3g |
糖 | 25g |
酵母 | 4g |
黄油 | 30g |
馅 | |
奶酪 | |
葱 | |
蒜末 |
波兰种咸面包的做法
波兰种发酵8小时以上。
主面团材料中除黄油外的所有材料混合,揉到光滑。加入黄油继续揉到出膜。
发酵到两倍大,排气,分成4份,擀成长片。冰箱二发一晚。
冰箱取出面团,回温,同时准备葱,奶酪等,撒在表面。
烤箱180℃ 20分钟,出炉。
小贴士
1. 想早晨吃,一发整形后又放冰箱冷藏,感觉也还行。
2. 水量要根据情况调整,感觉面团要有点粘手,才会松软。
3. 波兰种实在太方便出膜。