【步骤图】小麦胚芽肉松皇冠吐司食谱大全和做法

中种面团

用料  

小麦胚芽肉松皇冠吐司的做法  

1. 中种面团提前一晚准备好

2. 小麦胚芽150°考5分钟左右，特别容易糊，随时关注

3. 中种撕成小块，除了黄油以外的材料都放进面包桶，揉出粗膜放黄油，直至手套膜，面团温度控制在28°以内

4. 室温一发，戳洞不塌馅不回缩

5. 6寸中空模具2个，刷油好脱模
   面团分10个，一个模具5个，大概60多克一个剂子，用刮刀切开称重，滚圆，可以包入喜欢的馅儿料

6. 烤箱放碗水2发，筛粉

7. 165°预热，考20－25分钟

8. 脱模

9. 撕开