【步骤图】锡兰红茶太妃柠檬🍋皇冠吐司｜附大师配方丝滑焦糖酱食谱大全和做法

本次使用了Sensations大师配方丝滑焦糖酱，做出来口味非常棒.

算是我的随心搭配，使用锡兰红茶搭配柠檬皮屑，创造了出这款香味高雅的吐司. 锡兰茶比之于伯爵茶香气更佳淡雅.

🍋面包体中的糖份直接使用了海盐太妃酱，增加焦糖香气的同时给予其淡奶油的细腻口感，整体非常清爽. 皇冠的外形非常讨喜，切面可以看到细碎的柠檬皮屑以及茶粉.  看来以后泡完奶茶的茶包看来都得留着揉面用啦～（笑

之前偷懒制作过微波炉版本的太妃酱，这次跟着大师配方认真做了一次，其实挺简单的.

⚠️材料为吉田的小吐司盒*2，约350g粉量，若制作450g吐司所有材料的数值请减少1/3，即乘以0.66即可.

用料  

锡兰红茶太妃柠檬🍋皇冠吐司｜附大师配方丝滑焦糖酱的做法  

1. 爆发很强的皇冠外形.

2. 面包体内，香气迷人的柠檬搭配锡兰茶.

3. 所需所有材料以及设备：
   
   ⚠️材料为吉田的小吐司盒*2，约350g粉量，若制作450g吐司所有材料的数值请减少1/3，即乘以0.66即可.

4. 先制作焦糖酱：
   
   1. 事先加热淡奶油2⃣️，到微微起泡.
   
   2. 中火加热空的小煮锅，烧热后，一点点加入砂糖，持续用木铲搅拌避免粘锅.

5. 3. 当焦糖变成深棕色，缓缓倒入事先加热好的淡奶油，搅拌均匀.
   
   4. 继续煮开后，中火再煮30秒，充分融合.
   
   5. 当焦糖奶油还很热时，一点点加入淡奶油1⃣️，半脂牛奶和盐花.
   

6. 提前制作中种，中种所有材料混合成团，冰箱冷藏4-6度发酵17-24小时，或室温25度发酵3小时即可.

7. 取一个柠檬的黄色外皮，打碎备用.

8. 中种剪碎，和主面团所有的材料混合（盐和黄油除外），揉至初步扩展.

9. 加入盐和黄油，揉至完全扩展.

10. 将面团等分六份，放入发酵盒中进行延续发酵，温度28，湿度75%，发半小时即可.

11. 第一次幹卷，松弛15分钟.

12. 松弛完毕，第二次擀卷.

13. 放入吐司盒进行最终发酵，温度33，湿度80%，发酵的同时预热烤箱上下火200度.

14. 发酵至11分满，表面刷一层蛋液，中间剪开挤一条软化黄油.

15. 不带盖放入烤箱下层烘烤，中途加盖锡纸.烤箱初始温度200，入炉后立刻调成170度，烘烤23分钟.

16. 新鲜出炉.

17. 非常有质感，气味芬芳.