近十年来,我国肠癌有着明显上升的趋势,可能就与目前饮食吃得越来越“精”有关系。
食物中的天然纤维不光具有通便的作用,更能在大肠内供益生菌群享用,而益生菌群享用后排出的物质,对大肠壁具有修复作用,可以有效的减少肠道壁细胞癌变的风险。
当然,全麦面包也为高升糖食品,每顿吃一片就足够了。
用料
100%全麦面粉 | 1斤 |
可选:麦麸子(麦子皮) | 一大把 |
可选:奇亚籽 | 三把 |
可选:亚麻籽 | 三把 |
黄油/橄榄油 | 两大勺 |
盐 | 半茶匙 |
蜂蜜 | 适量 |
发酵粉 | 一包 |
真正的全麦面包的做法
不烫手的温水溶解干酵母10分钟
加入半勺盐,两大勺油,少许蜂蜜,拌匀。和面:100%全麦粉 + 酵母水,揉成面团。
放在盆中,盖上盖子发2小时
可选:麦麸子,奇亚籽,亚麻籽+和面水取出发好的面团揉一揉。
分成3份,赶薄,卷起来(如图)面包模子里抹油,将3个棉卷放进去
盖上盖子继续发30分钟
烤箱150度,烤40分钟即可。全麦面包可以冷冻,每次放冷藏3-5天的量即可。
加热:微波几秒/平底锅
小贴士
全麦口感粗糙,可以放点葡萄干改善口感。面包模子最好买不带涂层的,因为涂层经加热,释放有毒物质,影响身体健康(尤其是大脑健康)。最好选择不锈钢或其他金属材质模具,虽然出模子的时候可能费些力气,但只要多抹点油,或者用小刀贴着模具内侧划一下,也就很容易就出来了。