万圣节吃这个可好~南瓜面包~这次用面包机制作,视频里有分享手套膜的做法,所以出炉的面包拉丝柔软很好吃哦~这款南瓜面包是之前的升级版本更香更好吃哦~祝万圣节吃的愉快~
用料
高筋面粉 | 160G |
砂糖 | 19G |
盐 | 3G |
奶粉 | 4G |
全蛋液 | 19G |
淡奶油 | 8G |
熟南瓜 | 53G |
水 | 45G |
鲜酵母 | 5g |
无盐黄油 | 16G |
黑巧克力 | 适量 |
万圣节南瓜面包(面包机手套膜)的做法
南瓜蒸熟,放凉备用。
水和鲜酵母(冷冻过)化开备用。
除黄油以外材料放入面包机中,使用揉面功能。
面团成团,逐步光滑,打出较粗糙的面筋,拉开的破洞有锯齿,加入软化的无盐黄油
加入黄油继续揉面
揉好的面团表面光滑,拉开有均匀且不易破的薄膜,视频里也展现了手套膜
整圆后一次发酵,温度28度,大约60分钟。
发酵好的面团体积明显增大2倍,手指戳入中心处不回缩
排气后分割成6个小圆,整圆后松弛20分钟
再次排气,单个面团分割成6个小圆,放入模具中,32度发酵40-50分钟
发酵好的面团按压表面,缓慢回弹
烤箱提前预热180度,烘烤15-18分钟(根据实际情况表面盖锡纸防止过度上色)
烤好后脱模,用融化的巧克力做出万圣节的装饰
万圣节南瓜面包做好啦~请你吃吧~
小贴士
1、面粉的吸水量不同,请酌情增减水量。2、鲜酵母的用量是干酵母的3倍,如果用耐高糖干酵母,直接除以3来换算即可。