想做面包但家里木有厨师机和面包机,一想起要手揉心塞了🤪现在教大家如何快速触摸又不会揉断手的方法,来来来……做起来吧!
用料
高筋面粉 | 400克 |
酵母 | 4克 |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 40克(根据个人口味调整) |
牛奶 | 适量(下面有说) |
玉米油 | 30克 |
盐 | 2克 |
快速出膜手揉面包的做法
将高筋面粉、鸡蛋、糖、盐、酵母倒入盆中,一边搅拌一边加入牛奶,搅拌成没有干面粉的面絮状即可,所以牛奶自己看着来放吧。
加入玉米油,揉成粗糙的面团。
揉成粗糙又难看的面团就对了,盖上保鲜膜醒20分钟。想后面揉面省事又快出膜,这步必须要有。
醒发20分钟后,继续揉,用搓洗手法揉,搓出去收回来……默念此口诀15~20分钟,你会看到神奇的变化。
揉成15分钟后将得到光滑面团。
传说中的手套膜出来了。
盖上保鲜膜发酵两倍大,可以在保鲜膜上画出未发酵面团的大小,这样比较好判断是否有2倍大。
发酵两倍大的样子,可以进行下一步整形。
发酵好的面团排气整形,分成8个大小相同的小面团,放入模具中,然后放烤箱中进行二次发酵,可以放一碗温水增加湿度。发酵到2倍左右大就可以了。
二次发酵好后,表面刷一层鸡蛋液,撒点芝麻,放入烤箱160℃烤20分钟,根据自己烤箱温度脾气进行调整。
(这次我是直接放电饭锅二次发酵,发酵好按煮饭功能做的,做好没有及时拿出来所以表面没那么好看),但非常的松软。
小贴士
一次发酵温度在26度,二次发酵温度控制28~33度。只要温度控制好,做出好吃面包其实并不难。