因为要上班的缘故这次的最后整型发酵我丢冰箱冷藏发酵了,下班回家回温一下就进烤箱烤了,最后成品还是很不错的。
用料
中种面团 | |
普通面粉 | 250克 |
水 | 150克 |
鲜酵母 | 10克 |
主面团 | |
糖 | 45克 |
盐 | 3克 |
奶粉 | 10克 |
黄油 | 25克 |
普通面粉100%中种面包(冷藏发酵)的做法
忘了拍过程图了大家自行脑补吧!
把中种面团的材料混合揉成团就可以了不用出膜,盖保鲜膜进冰箱冷藏隔夜发酵。
第二天把发酵好的中种面团和主面团材料混合在一起,面团揉至完全扩展阶段,无须排气直接整形放在烤盘里盖上保鲜膜或者套保鲜袋,进冰箱冷藏进行最后的发酵。下班回家拿出来回温一下就可以进烤箱烤了。中层180度上下火20分钟。中途记得盖锡纸。出炉后刷一层蜂蜜水!
出炉松软拉丝,真是软到不行!可以打包送人😘😘!我家小朋友说不吃饭了吃面包就好了😂😂