这款吐司十分简单,而且美味。用白土司可以做出多种不同味道的食物,如三明治,小面包卷,也可以抹蜂蜜国酱,巧克力酱,黄油来吃。这款白土司,只用了蛋清,剩余的蛋黄用来做冰淇淋了,可为物尽其用。
用料
高筋面粉 | 300克 |
黄油 | 25克 |
酵母 | 8克 |
细砂糖 | 15克 |
水 | 100克 |
牛奶 | 50克 |
盐 | 1克 |
蛋白 | 70克(约一个鸡蛋蛋白) |
另取黄油 | 5克 |
☞烘焙☜白吐司的做法
除了水和黄油其他食材全部倒进一个盆里,注意盐和糖不要直接接触酵母,否则酵母会失效。
我用打蛋器和面,手工和面也是可以的。
和成这种棉絮状。
再加入水和面。
和好的面团起来表面是光滑的就行了。
加入黄油机器揉面再揉10分钟,手工约20分钟。
揉到这种手套摸,就是面团撑到透光,破的洞边缘是平整的。
我这里挺暖和的,所以就到我阳台上发酵,面团表面要盖上保鲜膜以防结皮。
我发酵了45分钟,在手指上裹一点面粉,插入面团内不回缩或有一点回缩就发酵好了。
用擀面杖将面团将里面的空气打出去。
面团是512克要平均分成三份。
我的一份大约为171克。
分好不用的面团用保鲜膜盖起来。
将每一份面团擀长然后卷了起来。
擀好的三份面团盖上保鲜膜让面团休息10分钟。
再面团休息的时间中将5克黄油用任何方式融化,用刷子把黄油均匀刷在烤面包的容器中。
再重复上一次的方法,擀长坨圆。
把处理好的面团放进烤碗中。
要摆整齐哦!
我烤箱有发酵功能,30℃发酵40分钟。
发酵到七八分满就行了。
盖上盖子上下话180℃烤35分钟。
侧身放凉哦。
小贴士
1.这款面包第一次发酵一定要发酵到手指插入不回缩或微微回缩。
2.烤好的蛋糕一定要马上脱模侧身放凉。
3.要多多关注我哦!