有一次去吃西餐, 送上的黑糖面包很好吃,於是找了找食譜跟大家分享。
用料
高筋面粉 | 220克 |
黑麥粉 | 80克 |
黑糖蜜 | 40克 |
黑糖 | 40克 |
水 | 140-160克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 4克 |
植物油 | 10克 |
可可粉(可不用) | 8克 |
黑糖面包的做法
預備材料
用150克溫水將酵母放入
將所有材料和酵母水於入大碗中
用手搓或放入搓面粉機搓成團
室溫發酵大約1小時至2倍大。
排氣分成六等份搓圓圓, 靜止幾分鐘
再排氣後整型, 放在烤箱室溫作第二次發酵一小時
放入烤箱用150℃ 焗25分鐘即可。
小贴士
如果沒有黑糖蜜也可以用蜂蜜或楓糖漿代替, 只是沒有香香黑糖的味道。
另外, 也可用全麥粉代替黑麥粉。