南瓜🎃淡奶油吐司。记录一下自己偶然间独创的方子。成品柔软好吃啊。
用料
高筋面粉 | 530克 |
鸡蛋 | 1个(50克) |
黄油 | 70克 |
酵母 | 5.5克 |
盐 | 5克 |
糖 | 60-70克 |
淡奶油 | 60克(或者100克全脂奶粉) |
冷藏南瓜泥 | 310克—520克(两个份量都可以,新手就用少份量的) |
无水南瓜淡奶油吐司的做法
揉到完全阶段的膜。南瓜面团的忘记拍图。之后再补。
平摊在不锈钢面板上降低下面温。手感很像橡皮泥哈哈😄
这是大份量几乎1:1面粉和南瓜泥的方子,所以柔软的面团可以用刮板来折叠一下再收圆,发酵。
1个小时左右发酵完毕。
揉到完全阶段的面团,一发结束,平分成6个面团静置25分钟。不插电放烤箱里静置。
取一个面团擀成如图所示,翻面再卷。
这是第一次擀卷
再放好烤箱里松弛25分钟。
擀开30-35CM左右长度,翻面。
自上向下卷好
第二次擀面卷。
成卷
统一入膜。
为了检查是否二发合格,沾面粉轻按下表面看回弹力度
入烤箱上火170,下火230。烤40分钟。
躺拍
切片
出炉
有反光的切片组织哈