公主的皇冠吐司🍞烹饪方法，教你公主的皇冠吐司🍞做法步骤图

一款软香甜吐司🍞。我还是第一次加这么多糖，平时我不喜欢糖多的。很软很软。水合法冰箱冷藏一夜（我冷藏了19个小时才拿出来做）新手的伙伴们要看面粉的吸水性。吸水差一些的预留20g水。这个配方糖多。我不喜欢糖多的吐司。喜欢甜的可以试试。两个鸡蛋做出来有蛋糕味。做吐司的重中之重就是揉面和发酵。仔细看认真操作不会很难。世上无难事，只怕有心人。加油小伙伴们。我也是一路摸索一路实践。把自己的制作经验分享给大家。希望给刚入坑的伙伴们一些帮助。

配方是450gx2个吐司🍞量

用料  

公主的皇冠吐司🍞的做法  

1. 深夜我又开始水合法啦除黄油、酵母、盐以外的所有材料混合无干粉。

2. 嗯对这样就可以

3. 盖上保鲜膜直接盖住面团将面勾子一同放入7度冰箱冷藏一夜最多不超过2天要拿出来制作。

4. 我冷藏了19个小时后、瞧面团可以拉很长。出筋了。

5. 还没揉就可以有个厚膜

6. 嗯加入酵母3⃣️档揉12分钟依然出厚膜就可以加入盐和黄油混合2分钟转4档揉8分记得中途将面放底部的翻上来揉。

7. 嗯出有韧性的薄膜就ok啦。做吐司的要求。

8. 看的到手纹的薄膜破口光滑无锯齿

9. 28度、湿度75进行一发，大约60-80分钟发酵50分钟时我将面团翻面啦。继续发酵。

10. 手指蘸取面粉戳孔不回弹或轻微回弹即发酵结束

11. 可以不排气，直接称重分割8等份。滚圆松弛20分钟。

12. 进行第一次擀卷，轻拍大气泡。

13. 卷起继续松弛10分钟-15分钟。

14. 擀开翻面轻拍大气泡。卷起收口像一个方向入模具

15. 嗯队形凑合看

16. 放入烤箱内加两碗热水。35左右湿度80进行二发。不要开发酵功能。不要开。大约发酵60分钟自己看状态。9分满取出。上下火190预热20分钟。吐司刷全蛋液剪口。挤上软化的黄油。

17. 上火160下火190烤12分钟将上火调140度。烘烤全程烘烤40分钟。我是长帝烤箱。请自行参考自己平日的烘烤温度时长哈。

18. 没有小山吐司高

19. 嗯糖多颜色就深。

20. 非常非常的软。因为是两个鸡蛋。香味挺浓。软软的拉丝。

21. 绵软浓香

22. 浓香口感。微甜。组织很细腻。软到没朋友。