【步骤图】消耗多余的天然酵母的超好吃的南瓜吐司食谱大全和做法

喂养天然酵母这个过程中，每次最舍不得的就是丢弃多余的酵母。每个周末撸完乡村欧包后，多余的酵母我就拿来做吐司，尝试了波兰酵母吐司的配比，经过多次的实验，出了这个方子。目前做出来的吐司棉柔好吃，决定写方子记录下来。
我的天然酵母是按照下厨房的Sunny的Ken Forkish的天然酵母方子喂养的。这个方子的天然酵母有柔和的酸度，水粉比是1:5:4，即50克天然酵母+250克T65高筋粉+200克水。我的酵母现在基本一周喂一次，平时放在冰箱冷藏。如果周末不做面包，每周三会拿出来喂一次。如果周末做面包，会在周四拿出来，连续喂两天，周六做面包。
因为大家的天然酵母水粉比例可能不同，建议在和面时注意水量（牛奶）的添加，避免面团太湿。另外，此方对天然酵母活力没有要求，活力不强的也可以，主要就是为了消耗多余的酵母。此方450克吐司两个。

用料  

消耗多余的天然酵母的超好吃的南瓜吐司的做法  

1. 活力四射的天然酵母，一夜就涨了两倍大。

2. 除黄油以外的所有材料加入搅拌缸里和面。面团扩展时加入黄油。

3. 揉到出手膜即可。将面团揉圆放到盆里，盖湿布，进行第1次发酵。

4. 面团发到两倍大，手指插孔后不回弹，即可。将面团取出排气，然后分成重量均匀的6个面团。将面团揉圆，盖上保鲜膜醒面25分钟。

5. 醒好的面团用擀面杖擀成牛舌状，然后由头向内卷成面团卷，分别放入吐司盒中进行第2次发酵。第2次发酵建议放在温暖潮湿的发酵箱中，温度在32度左右。

6. 发到八分满，就可以进炉烘烤了。180度，40分钟。大约烤到10钟时，观察是否需要盖锡纸，避免上色过黑。