生活要有仪式感,自己做生日蛋糕,满满的爱!
用料
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 75克 |
细砂糖(其中10克) | 80克 |
玉米油 | 60克 |
玉米淀粉 | 10克 |
低筋面粉 | 100克 |
红曲粉 | 8克 |
奶油部分待蛋糕烤好冷却后再完成 | |
奶油用糖 | 25克 |
雀巢淡奶油 | 250克 |
八寸活底圆模具 | 1个 |
五步轻松制作生日蛋糕 网红赃赃红丝绒生日蛋糕的做法
用称分别称好所有材料,用两个容器将蛋黄和蛋白分开,一定要小心蛋白里不能有一点点蛋黄,蛋黄里加入牛奶和玉米油,以确保蛋黄的湿润。
现在开始做蛋糕。
第一步:打发蛋白,分三次加入细砂糖,打蛋机低档低速将蛋白打至粗泡,加入三分之一糖。继续保持低速打发,加入第二个三分之一糖。
加入第三个三分之一糖和玉米淀粉,继续打发。
继续打发蛋白,感觉打蛋器有点阻力了。
取出打蛋机头,观察打发的蛋白,有弯勾不会落下,蛋白打发成功。
打发好的蛋白纹路明显不会消失,这就是成功的蛋白打发,备用。
第二步:制作蛋黄液
将加有牛奶和玉米油的蛋黄用打蛋器低速打均匀,加入10克糖。搅拌蛋黄液。
将高筋面粉和红曲粉过筛加入蛋黄液中。
用打蛋器低速搅拌均匀,没有干面粉即可。
第三步:制作蛋糕混和液
分三次将蛋白与蛋黄液拌匀。
取三分之一蛋白与蛋黄液拌匀。
敲黑板!!!
开始这个步骤前,开始烤箱预热,160度预热约10分钟!采用切拌的方式,动作要快,以免消泡。
取第二个三分之一蛋白与蛋黄液拌匀,最后将混合了两次的蛋糕液倒入蛋白中,继续快速切拌,均匀即可!从高处将混合好的蛋糕液倒入活底八寸蛋糕模具中,轻轻震动两三次模具,排出蛋糕液中的空气,再用牙签戳几下蛋糕液。
第四步:烤箱烤蛋糕
快速将混合好的蛋糕液放入预热好的烤箱的烤架上,放在中下层,下层多放一个烤盘,150度60分钟烤制。
烤制完成取出,震动两三次蛋糕模具,立刻倒立在网架上,自然冷却(一定要完全冷却)后从模具中取出,完美的戚风蛋糕,决不得回缩,而且有韧性!第五步:装饰
淡奶油需提前冷藏24小时以上,室温25度以下可以直接打发奶油,室温在25度以上则需要将奶油盆放在冰水里面打发。
分三次加入细砂糖,低速打发奶油,和打发蛋白一样的,打蛋器头有小弯勾即可。
用刮刀将打发好的奶油装饰在蛋糕上,让奶油沿蛋糕边自然落下,很流畅。
将蛋糕放入冰箱冷藏两三个小时。
吃之前,从冰箱取出蛋糕,将熔化的巧克力装饰在蛋糕上,再撒上可可粉,完美生日蛋糕完成!组织细密,柔软,有韧性,Q弹;
动物奶油浓香!