免烤箱 零失败超美味的提拉米苏
带走的不只是美味还有我的心
意大利传说中:
Tiramisu最早起源于士兵上战场前,
心急如焚的爱人因为没有时间烤制精美的蛋糕,
只好手忙脚乱地胡乱混合了鸡蛋可可粉蛋糕条做成粗陋速成的点心,
再满头大汗地送到士兵的手中,
她挂着汗珠, 闪着泪光递上的食物虽然简单, 却甘香馥郁,
满怀着深深的爱意。
因而提拉米苏的其中的一个含义是“记住我”。
喜欢一个人, 跟他去天涯海角,
而不仅仅是让他记住,
所以,提拉米苏还有个含义是“带我走”。
吃到它的人,会听到爱神的召唤.
吃一口就会上瘾停不下来啦
配方6寸量
用料
淡奶油 | 200克 |
马斯卡彭 | 250克 |
蛋黄 | 60克 |
牛奶 | 40克 |
砂糖 | 50克 |
吉利丁片 | 7.5克 |
咖啡力娇酒 | 10ml |
手指饼干 | 一包 |
咖啡水 | 少许 |
防潮糖粉 | 适量 |
可可粉 | 适量 |
提拉米苏 带我走的爱👄的做法
准备原材料,牛奶可以换成水💦
吉利丁片凉水泡软备用,千万记得是凉水
搅打蛋黄
将砂糖倒入牛奶中煮沸,同时用手动打蛋器搅拌至砂糖融化,防止糊底儿
煮沸的牛奶冲入蛋液中,刚开始加的时候要慢慢倒入,注意不要烫出蛋花,边冲边打发,打至颜色发白,体积变成2-3倍大。
马斯卡彭隔温水用手动打蛋器搅拌至顺滑,马斯卡彭很容易油水分离,千万不要打发。
马斯卡彭与步骤5的蛋液混合搅拌均匀,用刮刀十字翻拌法,尽量不要选用蛋抽搅拌。
加入提前泡好的吉利丁片,趁余温搅拌至完全融化,或隔温水搅拌使吉利丁融化。液体1完成
淡奶油中加入咖啡力娇酒,打发至七八成,呈尖锋状。没有咖啡力娇酒的可以选择白朗姆酒+咖啡水,或者只用咖啡水,力娇酒的作用是去腻。🍾🍾🍾
打发的淡奶油与完成的液体1混合,十字翻拌法,翻拌均匀,提拉米苏液体部分完成。💯
模具用保鲜模封底,让咖啡水完全浸透手指饼干,然后放入模具中。✅
视频字幕君打错了,手指饼干是浸泡咖啡水,不是咖啡力娇酒‼️‼️‼️在模具中倒入提拉米苏糊,冷冻4小时,解冻后食用。
利用淡奶油进行装饰(不喜欢奶油的同学可以忽略此步骤)淡奶油加糖打发,比例为100g淡奶油+8g糖🎂
撒一层防潮糖粉
撒一层可可粉🍫
完全解冻后就可以开吃了🍰🍰🍰
小贴士
1. 沸腾的牛奶加入蛋黄是为了给生蛋黄消毒,牛奶可以用水代替🍼
2. 手指饼干一定要浸透咖啡液,不然倒入慕斯糊,手指饼干会上浮。
3. 可可粉选苦一点的,口感更好,但是配方中糖的含量要增加🍫
4. 防潮糖粉是为了避免可可粉迅速浸湿,如果自己在家吃也可以不撒
5. 可以晚上做好,冷冻一夜,第二天睡醒放进冷藏,解冻后食用🍰