【步骤图】香蕉榛子戚风蛋糕「北鼎烤箱」食谱大全和做法

中岛老师的香蕉戚风小作修改
把细砂糖换成风味更浓郁的黄糖
再加入一些榛子粉
香味加倍

烤箱：北鼎
模具：浅井17cm（不加高
想要爆头的换算成四个蛋即可

用料  

香蕉榛子戚风蛋糕【北鼎烤箱】的做法  

1. 食材准备

2. | 香蕉选熟一点的更香，上图那个表面没有黑点，用烤箱烤了一下。再捣成泥，我用的是2根小点的香蕉，捣完113g。110-120都可以，不要差太多。
   | 分好蛋 把蛋白放入冷冻格冻到四周有结冰（利用打发）

3. 将黄蔗糖1加入蛋黄中，用蛋抽搅拌至糖融化

4. 依次加入油、牛奶，用蛋抽搅拌均匀

5. 依次加入榛子粉、香蕉泥，用蛋抽搅拌均匀
   （不要搅打过度，避免出筋）

6. .冰箱中取出蛋白，分三次加入黄蔗糖2，用电动打蛋器打发蛋白至如图细腻状态（提起打蛋器蛋白霜呈小弯钩）

7. 取四周的一些蛋白先与蛋黄糊混合均匀，再倒回蛋白盆混合。（小岛老师的翻拌手法）
   

8. 
   将蛋糕糊倒入模具后轻震，烤箱160度35分钟，出炉后震膜倒扣至完全冷却后脱模

9. 长高了！

10. 叮~没爆头☺️
    喜欢爆炸的配方换算成4蛋即可
    不会换算的就不要要求那么多 做三蛋🙂

11. 脱模刀脱模的
    徒手脱模请搜王光光光的视频查看学习
    

12. 柔弱的戚风本人

13. 搭配奶油和坚果 磨点巧克力食用
    奶油打到7分-凝固不流动又很软的状态即可
    
    

小贴士

没有榛子粉的把榛子仁打碎！没有工具打碎那就切很碎很碎！！不然会沉底！！