蛋黄酥，不香弹我做法 食材 步骤

切忌，一定要用海鸭蛋，不怕浪费，蛋清直接扔，剥开，要蛋黄！很油的那种！香！最好不要用现成的烘焙蛋黄。

用料  

蛋黄酥，不香弹我的做法  

1. 水油皮：所有材料混合，揉啊揉，也不用太光滑，放置30分钟，再拿出来揉自己就光滑了！一定要用猪油！我用过植物油，皮干的快，不好玩。用猪油的话，不容易风干，面团玩着舒服！

2. 油酥材料混合，猪油最好是那种固体状态的，白白的，捏起来可有质感了！

3. 水油皮面团拿出来称重，平均分成26等份！差不多18克一个小团。油酥差不多10克一个小团。然后水油皮擀开，上面摊着油酥，像这样！

4. 卷卷卷～卷起来，过个十分钟左右吧，不想等的话，直接操作不用醒也行，一样的。

5. 用手按压，压瘪，再擀开，再卷。卷卷卷

6. 然后手指在中间压瘪，两边翘起来了吧？好吧😊把它们挤到中间，像这样！好了，可以先放一边。

7. 海鸭蛋！这个很重要的！直接影响它们跳进你的舌头，影响你的味蕾。

8. 看看！看看！油！重中之重！油！

9. 剥开

10. 你看看这油！必须打到不小心滋出来的程度才行！如果没弄脏你家厨房，那就不行，换鸭蛋！

11. 红豆沙平均分成20克一个球，然后包住蛋黄。

12. 刚才的被你按瘪的面团还记得吗？用足够的猪油，你看我都不用盖湿布！不干！好了😁继续按瘪，中间厚，两边薄，按足够大，大到可以包住你的馅。

13. 要开始了！是时候展现真正的技术了！

14. 你看看，不会包，馅会侧漏！那就用你的小虎口！嘴里边哼哼着，金角大王，收！

15. 好了，要放烤箱了！忘了拍照了！妈呀，大事啊！后补吧！咱先说正事。一般我烤东西懒得热烤箱，反正我的烤箱我了解它脾气，你家烤箱你得自己掌握脾气。我家烤箱脾气火爆，一般温度都偏高。正常烤箱呢，应该是170度30分钟。预热半小时。如烤箱前刷一层蛋液！

16. 烤到还剩15分钟时，拿出来，再刷蛋液，边刷边撒黑芝麻。你别等都刷完了再撒，那样就干了，黑芝麻粘不上！刷一个，撒一个！多撒点，好吃😊

17. 烤完了

18. 好吃！好看

19. 舒服！

20. 这个明显芝麻撒少了嘛！

小贴士

这些配料可以做出来26个