这是一款制作方法简单，当成礼物又漂亮的美味起司奶油蛋挞
一般来说蛋挞都用大烤盘烘烤
但迷你蛋挞却用小型烤模烤成一口大小，依然很好吃
配方来自糕点女王的聪明烘焙法
用料
| 塔皮 | |
| 黄油50g | |
| 低粉100g | |
| 糖粉20g | |
| 盐1g | |
| 蛋黄1个 | |
| 撒粉用高粉少许 | |
| 奶油起司面糊 | |
| 奶油奶酪100g | |
| 糖粉30g | |
| 黄柠檬汁1茶匙 | |
| 鲜奶油40g |
迷你起司奶油蛋挞的做法
把低粉、糖粉、盐筛入大碗，并放入黄油，用手揉捏混合
混合成酥松的菠萝屑时，放入蛋黄稍微搅拌，接着在中间挖洞，倒入1/2茶匙的水
把面团移到工作台上，用手掌往同个方向推压搓揉，直到均匀混合
用保鲜膜或塑料袋包住结块的面团，静置冰箱1小时左右
打散放在温室下的奶油奶酪后，放入糖粉与柠檬汁，打成起司面糊
放入鲜奶油继续搅拌
取出冷却完成的面团，稍微撒粉后，推压成2cm厚
用叉子再推压好的面团表面搓出空气孔，接着用直径7cm的圆形皱褶压模，压出形状
刷掉面团上的粉末，再把8的圆形面团放入塔皮烤模贴紧
把奶油奶酪糊填入裱花袋，再挤入塔皮中
放入预热180度的烤箱，烘烤25-30分钟，切勿让表面烤焦即可
小贴士
我用的是普通蛋挞模大小的模具（参考葡挞），烤制时间一样不变