10个的量,用蛋挞模具做。酸甜可口,含钙量高
用料
挞皮 | |
黄油 | 60克 |
白砂糖 | 25克 |
鸡蛋液 | 60克 |
低筋面粉 | 90克 |
馅心 | |
奶油奶酪 | 90克 |
牛奶 | 10克 |
细砂糖 | 20克 |
淡奶油 | 30克 |
玉米淀粉 | 2克 |
柠檬汁 | 1克 |
全蛋液刷表皮 | 适量 |
曲奇芝士挞的做法
60克黄油软化加25克糖打发至发白,加入蛋液打发均匀,筛入低粉拌匀。分成10份,放入蛋挞模具,做成边缘厚,底部薄的蛋挞皮。为了防止鼓包,用叉子在底部戳几个洞。
180℃,中层20分钟,蛋挞皮完成奶酪软化,打发,加入奶油,打发,加入牛奶和白砂糖,打发。加入玉米淀粉和柠檬汁,刮刀拌匀。
奶酪糊装入裱花袋,挤入烤制好的蛋挞皮中,表皮刷上全蛋液,180℃,10分钟左右。