参考了多个类似的方子,第一次尝试后味道超棒,记录一下方便以后查看。
用料
饼干主体 | |
黄油 | 126克 |
低粉 | 230克 |
蛋黄 | 1个 |
糖粉 | 55克左右 |
芝士片 | 1片 |
卡夫芝士粉 | 20克 |
盐 | 3克 |
配料 | |
芝士片 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
蛋黄 | 适量 |
小葱 | 适量 |
咸甜芝士曲奇的做法
黄油切成小块室温软化,用打蛋器搅打顺滑。黄油软化需要时间,不能为了节约时间隔水加热软化成液体。
搅打顺滑后加入糖粉,继续搅打至完全融合颜色发白。
加入蛋黄和盐,打匀或拌至蛋黄完全吸收即可。
加入芝士粉、芝士片拌匀。
筛入低粉。
拌至均匀。
用手揉成光滑的面团。
将面团分为10-15克不等的小份揉成圆球放置在铺好锡纸或油纸的烤盘上,用大拇指在中间按压成型。
在饼干表面刷蛋黄液,摆好芝士片,也可根据喜好放上一片培根,我放过几次但是培根往往都烤硬了口感不好,就不放了,挤上沙拉酱,撒上葱花或芝麻。
烤箱上下管180摄氏度预热十分钟,烤盘放在中层烤制16-20分钟左右,沙拉酱变得透明,饼干底考至变色就差不多了。烤得时间短一点饼干相对就软一些,就一点就更酥脆,时间自己掌握就好。
小贴士
添加了芝士粉让饼干整体芝士味更加浓郁,没有的话不添加也可以,但是芝士控伙伴们建议尝试。盐在2-4g之间均可,2克多咸味相对少些,我口重喜欢咸甜口的就多放些。糖粉也可以根据自己喜好稍作增减。