制作椰汁黄金糕后余下一盒椰浆,浓郁香气想再次利用,椰香千层到是不多见,可以一试。眼看已立秋,桂花季将至。椰香甜味不足,利用桂花蜜的花香与甜蜜增加口味的层次和丰富,又应季又美味,就这么办。
期待大家能做出美貌的成品上传,我将挑选后收录在我的个人微信平台:lazybonesbaking懒人厨房里。欢迎搜索微信平台查看更全面和详尽的图解和文字,各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐,欢迎关注^_^
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用料
主材: | |
低粉 | 80克 |
玉米淀粉 | 30克 |
细砂糖 | 20克 |
桂花蜜 | 20克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 30克 |
牛奶 | 290克 |
蛋液 | 150克 |
椰浆 | 70克 |
夹层: | |
淡奶油 | 450克 |
糖粉 | 15克 |
桂花蜜 | 30克 |
表面装饰: | |
桂花蜜 | 30克 |
吉利丁片 | 2克 |
温水 | 30克 |
份量: 6寸千层蛋糕一个; |
《懒人厨房》椰香桂花千层蛋糕的做法
将牛奶、椰奶、黄油、盐混合加热至黄油融化
略搅拌乳化后冷却待用砂糖加入蛋液中,擦底拌匀
分次加入混合过筛的粉类材料乳化成面糊分次将步骤1的液体加入步骤2面糊搅拌乳化
过筛后加入桂花蜜20克
搅拌后覆膜静置30分钟烙饼皮过程以前的菜谱里已有多次视频和动图展示
此配方可烙23层左右饼皮奶油加糖粉打至7成发
留出约50克原色备用
其余加入桂花蜜拌和做夹馅用砌砖工开始一层奶油一层饼皮的堆叠啦
23层完全可以做出一个15cm+的6寸千层来
余下的原色奶油装入裱花袋剪口后在顶层挤奶油圈
冷藏至少30分钟
期间将冰水泡软的吉利丁片加入温水融化
与桂花蜜拌和后冷却至常温
淋到奶油圈中,再次冷藏2小时以上从保温盒中取出蛋糕的一瞬
八月桂花香飘来刀具稍微加热
快速分切
层层椰香叠加而来冰凉、软糯、甜蜜
配着自制酸奶
放纵一点甜,抵御生活的乏~加婶vx看这里,专业或业余学习烘焙,相信婶的推荐
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小贴士
1. 婶在家用炉灶明火做千层,中心受热,饼皮上色偏中心位置,如果用电陶炉受热会均匀;
2. 烙皮注意均匀小火,不可心急,动作熟练下,饼皮40分钟左右即可烙完;
3. 特别提醒,顶面的奶油圈一定要冷藏足够、淋入的桂花布丁液也需要冷却,否则会冲开奶油圈,婶就亲眼目睹了一次桂花液飞流直下23层,哭都来不及,好在妙手修补,心灵打击却是巨大;
4. 千层蛋糕最好冷藏一段时间再行分切,这样的切面会更漂亮;