「视频食谱」一口一个小小鸡蛋糕烹饪方法，教你「视频食谱」一口一个小小鸡蛋糕做法步骤图

这款24连迷你，一直被小伙伴夸可爱..

我自己也挺喜欢用

这次正好分享一款

柔软又弹性，失败率也低的小蛋糕

这款小鸡蛋糕

不像戚风组织那么轻

但也不像海绵蛋糕那么厚

比较适中~

用料  

【视频食谱】一口一个小小鸡蛋糕的做法  

1. 炼乳蜂蜜与牛奶先搅拌溶解，再加入植物油充分乳化至不见分离。筛入低筋粉。拌至无干粉。蛋黄与蛋白①充分打散混合。分次加入面糊，按不规则轨迹拌匀（防止出筋）

2. 蛋白②加几滴柠檬汁，打至粗泡。分2次加入砂糖后，打至中性发泡。打发最后阶段用最低速打几圈均化气泡。取1/3左右蛋白与蛋黄糊略拌匀，再倒回蛋白霜用打蛋器拌至8分匀。

3. 最后用刮刀拌匀面糊。完成的面糊如缎带般丝滑柔顺。装入裱花袋后剪开小口，挤入纸杯中9分满。注意挤得时候贴着面糊挤，这样挤出来的面糊均匀无气泡。也好收尾。挤好后，轻磕模具准备入炉。

4. 烘烤，烤箱提前预热120-130度，入炉后先烤约30分钟左右至蛋糕完全涨起定型不再变化。最后单独调高上火150度，再烤约10分钟让表面上色并定型。（给出的都是实际温度，烘烤时间或因烤箱不同有些许差异）

5. 出炉之后就可以放晾网自然冷却了。正常的小蛋糕是不会凹陷回缩之类的。
   如果出现了上述问题可以考虑是不是蛋白打的不好，或者局部表面没烤熟等。

6. 迷你小蛋糕一口一个，感觉我可以吃一盘，哈哈哈哈！

小贴士

配方用量：24连迷你盘一个