记得小时候,一到夏天放假,大院儿的食堂就会贴出告示,可以帮居民做小蛋糕。我会带上一篮子鸡蛋🥚,交给食堂的师傅,给了饭票后,第二天就能提回来一大袋的鸡蛋糕,圆圆的,周围还贴一层油纸。这种鸡蛋糕外层烤的脆脆的,非常香甜,里面组织又很紧实,咬上去非常的有满足感,那是只属于童年的美味。这次自己在家做试试,找回了童年的感觉,家人也一致认为比戚风蛋糕好吃😋
用料
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖 | 120克 |
柠檬汁 | 10滴 |
香草精 | 几滴 |
低筋面粉 | 150克 |
自发粉 | 1克 |
盐 | 1克 |
植物油 | 40毫升 |
鲜奶 | 40毫升 |
香甜的鸡蛋糕,外层甜脆,口感实在,小时候的味道的做法
打4个鸡蛋到无油无水的盆里,加入120克糖粉,10克柠檬汁(没有可以不加),高速打发至发白,且鸡蛋霜滴落时画8字不会立刻消失,加入几滴香草提取液,低速搅拌一分钟。
这样就可以了
将150克低筋面粉、1克自发粉、1克盐混合,分两次筛入鸡蛋糊中,搅拌均匀。
将40毫升鲜奶和40毫升玉米油混合,用蛋抽搅拌至乳化。
将少量面粉糊加入乳化液体中搅拌均匀,然后倒入面粉糊中搅拌均匀。
用勺子将面糊分装入硅胶磨具中,用烤箱355华氏度,180摄氏度,烤20分钟。
烤好了
外层特别酥脆
小小肥趁我做蛋糕,把一瓶木瓜霜全部涂到了头上,根本洗不干净😤
小贴士
柠檬汁和香草精没有的话可以不用加。烤箱温度要自己尝试,每个烤箱脾气不一样,最终以蛋糕插入牙签拿出后上面没有湿性糊糊,就算烤好了。