鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老,是一种很美味的食品。
用料
鸡蛋 | 115g |
清水 | 160ml |
盐 | 适量 |
酱油 | 少许 |
鸡蛋羹,小时候的味道~的做法
将鸡蛋打散。
过滤(过滤是为了得到更加细腻的蛋羹)。
加盐调味。
加清水160毫升,这里蛋液是115克。
再用筷子轻轻打几下,用网撇去泡沫,还有细小的吹到边上。注:泡沫影响成品表面的镜面效果。
在碗上蒙上保鲜膜,并扎几个小眼。注:“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面;“小眼”为了透气。
上锅盖上锅盖,水开,中火再蒸10分钟。注:具体火候和时间要根据自家的灶炉。
小贴士
1.只有过滤才能得到细腻滑嫩的蛋羹。
2.碗上要蒙上保鲜膜,并扎几个小眼,上锅蒸。“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面;“小眼”为了透气。
3.具体火候和时间要根据自家的灶炉,多试几次就可以掌握。
4.吃时可以加点饭趣酱油和香油调味。