记得小时候很喜欢吃甜甜圈,外层裹满糖粉,一口咬下去甜甜软软,😋。
用料
高粉 | 200g |
低粉 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 25克 |
盐 | 2.5克 |
酵母 | 2.5克 |
水 | 115克 |
黄油 | 15克 |
小时候的味道~甜甜圈🍩的做法
除黄油外的所有材料全部混合,揉至面团光滑,加入黄油揉至扩展(破洞光滑,有小锯齿状就差不多了)
室温发酵至2倍左右
取出均分成10份,滚圆,松弛10分钟。
今天我尝试了两种整形方法,步骤省略,下次详细记录
整形结束,放在35度左右环境发酵至1.5倍大
面团放进加热至160-170度左右的油锅(我用温度计测了一下),中小火,一面差不多一分钟,然后翻面再一分钟,总共三分钟左右吧,观察上色,捞起沥干油。
最后趁还有一点点温时筛上糖粉。