最近鸡蛋水份大，无情铁手分蛋时不留神蛋黄就破了，在打了家里所有8个蛋之后蛋白里还是混入了蛋黄，只能硬着头皮用纸巾把蛋黄挑出来，毕竟今天我是一定要吃到蛋糕卷的人。制作过程中的心理很复杂，就怕一丝丝蛋黄导致蛋白打发不了，最终结果还行。配方就是常用的小四卷配方。
用料
| 糖 | 40克（30g放蛋白，10g放蛋黄糊） |
| 柠檬 | 半个 |
| 柠檬皮 | 半个的皮 |
| 低筋粉 | 40克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 40克 |
朴实无华柠檬味蛋糕卷的做法
盆1: 牛奶+油 搅拌融合，+糖搅拌融合，+粉搅拌均匀，+蛋黄搅拌至丝滑，+柠檬皮拌匀
![朴实无华柠檬味蛋糕卷的做法步骤图 第2张]( "朴实无华柠檬味蛋糕卷的做法步骤图 第2张")
盆2: 蛋白+柠檬汁+糖（分三次）搅打
![朴实无华柠檬味蛋糕卷的做法步骤图 第3张]( "朴实无华柠檬味蛋糕卷的做法步骤图 第3张")
打到状态差不多就OK
![朴实无华柠檬味蛋糕卷的做法步骤图 第4张]( "朴实无华柠檬味蛋糕卷的做法步骤图 第4张")
盆2 先取一点打发好的蛋白和盆1混合均匀，再将盆1高空倒入盆2种，右上1点钟方向，从底部往上翻拌均匀，同时可顺时针转动盆2。
![朴实无华柠檬味蛋糕卷的做法步骤图 第5张]( "朴实无华柠檬味蛋糕卷的做法步骤图 第5张")
还是比较稠的
![朴实无华柠檬味蛋糕卷的做法步骤图 第6张]( "朴实无华柠檬味蛋糕卷的做法步骤图 第6张")
抹匀，送入预热好烤箱上下170度，25-30分钟（仅供参考，每个烤箱脾气不一样）PS：我的烤箱温度偏低
![朴实无华柠檬味蛋糕卷的做法步骤图 第7张]( "朴实无华柠檬味蛋糕卷的做法步骤图 第7张")
淡奶油加一点点糖打发，抹上，卷起，冰箱冷藏，取出，切切，品尝。
![朴实无华柠檬味蛋糕卷的做法步骤图 第8张]( "朴实无华柠檬味蛋糕卷的做法步骤图 第8张")
小贴士
一时兴起传了菜谱，照片不全见谅，成品也不完美，就是真实的我的厨房里的成品样子，只为分享交流。
柠檬皮用芝士刨刨的