【步骤图】朴实无华的西红柿鸡蛋食谱大全和做法

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用料  

朴实无华的西红柿鸡蛋的做法  

1. 西红柿切块，这个是偷懒的老婆给切的，我后来又改刀了，再对半切下，不然出汁难。因为已经切好了，没办法烫皮，算了也不太重要。西红柿屁股一定给去了。
   
   西红柿烫皮的方法，就是顶部花刀，锅中加水把西红柿放进去，水开不一会皮差不多就脱了;也可以微波炉大火1到2分钟，去皮的作用就是更容易出汁，口感也好点，不然就跟我这次一样，菜里有皮。
   鸡蛋里面搁不搁盐，我觉得不用，有西红柿汁可以吸收。料酒倒是可以加几滴，防止有时候鸡蛋久了有点腥味。

2. 热锅凉油，倒入蛋液，还是老方法，成型了用铲子绕一下把蛋液从缺口流出去，如此反复，我喜欢用中火，这样好控制点。出锅前用铲子把鸡蛋打散。我喜欢炒的老点，微微有点焦的感觉。
   
   至于蛋的熟度看个人喜欢，你如果想嫩滑就少炒，喜欢熟点就久点，不同的地方在于熟点的鸡蛋更容易吸收西红柿的汁水，嫩点鸡蛋纯香更多点。

3. 照样热锅凉油给15ml油，倒入切好的番茄。因为偷懒的老婆，边炒边用剪刀改小块。翻炒几下，加入5g盐5g糖，继续翻炒，待西红柿出汁水。
   
   这里有个问题，就是西红柿品种不同汁多少跟味道差的很大，所以如果西红柿出的汁水少的话，可以补点水，然后烧开水。如果汁水番茄味太淡，可以补点番茄起司，我一般不用，因为总感觉添加剂多。

4. 倒入炒好的鸡蛋，让鸡蛋充分吸收汁水，小火2分钟差不多，火大了汁水就干了。出锅前尝下味道，再用盐糖调到自己喜欢的味道。

5. 出锅前再点缀点葱花，加一碗米饭，除了没肉在其他完美。