【步骤图】（戚风版）六寸巧克力蛋糕 不太适合新手食谱大全和做法

最近找到了一个做巧克力海绵蛋糕的方子，只是对于全蛋打发要求比较高，打发不到位很容易消泡，我经过两次实验，调整配方，做出来戚风版。但是仍然不太适合新手，因为面糊部分含有黄油和巧克力，很粘稠，混合的时候不太容易。做不好的话很浪费材料。

用料  

（戚风版）六寸巧克力蛋糕 不太适合新手的做法  

1. 白糖图片

2. 粉类图片

3. 可可粉、低筋粉混合过筛

4. 黄油图片

5. 黄油淡奶油

6. 黄油淡奶油牛奶

7. 加一起

8. 牛奶、淡奶油、巧克力豆混合微波炉高火大概一分钟融化，搅拌混合。

9. 蛋黄

10. 分离蛋清蛋黄

11. 将粉类筛入融化好的巧克力液

12. 搅拌后如图

13. 将蛋黄分两到三次加入面糊，如图为混合好的样子

14. 蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋，开始打发

15. 先加入三分之一白砂糖

16. 开始打发，中途分次加糖

17. 最后，接近干性发泡

18. 三分之一蛋清加入面糊，抄底翻拌。或者用自己习惯的不消泡的翻拌方法。平时呢能做好戚风蛋糕的人都有自己习惯的方式，尽管用它就好！

19. 翻拌好的样子，看起来不是很细腻，这是这个蛋糕的特点。

20. 加入模具，我是用的六寸加高模具。或者做成纸杯蛋糕也没有问题。

21. 加入烤箱，烤箱已提前预热

22. 定时四十分钟，烤箱倒数第二层，上下火160度。时间差不多时，还是需要根据自己的经验，观察蛋糕烤的程度。我大概用了45分钟。

23. 我的烤箱是西门子内嵌式，温控很好。大家根据自己烤箱调整温度和时间。

24. 出炉轻震一下，然后倒扣

25. 脱膜

26. 扣开看看，组织湿润，口感丰富。缺点是弹性较差，容易掉渣渣。适合粗犷派，做为蛋糕胚做奶油蛋糕的话不用添加太多水果。
    个人比较喜欢。