蛋糕卷备忘烹饪方法窍门 如何做蛋糕卷备忘才好吃

主要是参考各路大神和结合自己平日所做的总结，也算备忘吧，要不自己总会忘记，也方便大家参考

用料  

蛋糕卷备忘的做法  

1. 烤好蛋糕要立即拖到晾网晾凉，要不很容易下榻；
   
   打发蛋白不能太硬，一般打到湿性发泡，要不卷时很容易开裂；
   
   O型卷奶油抹得一样平，卷之前起始端末端左右两边45度斜着切掉一点;
   e型卷起始端抹厚些，尾端薄些，末端留2CM空白不抹奶油；放水果的位置是在1/3处，放草莓如果要切的好看要吧草莓的尖头部切掉 ，横着排列
   抹的时候要平整，我的就是不平整所以整个奶油的形状不好看，简直没有形状可言/(ㄒoㄒ)/~~
   O型卷水果放中间，e型卷水果放1/3处
   
   
   切的时候用热水烫过锯齿刀抹干，来回拉锯切

2. 做毛巾卷图案打印的时候要设置成反的打印；
   如果正面卷表皮一定要够老要不很容易破皮；
   
   烤箱ACA38L，浮云卷温度150度25min,中层，大概15分钟后上色要加盖锡纸