【步骤图】巧克力全蛋海绵杯子蛋糕（Magimix玛捷斯）食谱大全和做法

虽说海绵蛋糕材料少 做法简单吧
可真的就是越简单越难做到满意
玛捷斯的精准控温做全蛋打发真的还是很省心 加上法芙娜可可粉浓郁的巧克力味
整体口感湿润绵软 可可脂含量高的可可粉就是好吃啊 😋

用料  

巧克力全蛋海绵杯子蛋糕（Magimix玛捷斯）的做法  

1. 所有粉类进行2次过筛（可可粉、低筋面粉、玉米淀粉），为了最后的口感，这一步不要忽略！

2. 黑巧克力 黄油 隔热水融化

3. 将融化的黄油、巧克力、牛奶充分搅拌乳化均匀至顺滑，加盐拌匀，保持温热的流动状态 备用！

4. 这个时候烤箱可以170度预热，准备全蛋打发，主锅保持无油无水，安装好十字刀头➕打发器，加入全蛋液、蛋黄、细砂糖

5. 设置烘焙-打蛋清程序10分钟/速度5/温度45度（开小盖）因为单次设置最多10分钟，所以10分钟结束后再设置打蛋清5分钟30秒/速度5/温度45度，一共打发15分30秒！（比原味海绵蛋糕多打30秒，打得更厚重一点）

6. 打发结束的全蛋糊呈现淡黄色，蛋糊厚重有光泽

7. 蛋黄拉起呈现绸缎状，写个8字落下可停留至少3秒后慢慢消失，表示打发足够了！

8. 加入过筛好的粉类和巧克力牛奶黄油混合液，设置打蛋清5秒/速度3 混合三次 ，结束后拔掉打发器，如还有干粉没混匀，可用刮刀稍微再整理下面糊（放入油脂后消泡会很快，姿势帅动作快的整理好面糊)

9. 混合好的面糊装入裱花袋

10. 挤入纸杯中，八分满（图上稍微满了点😆😆）

11. 烤箱170度20-22分钟

12. 注意观察上色，出炉后倒扣放凉

13. 凉透后切开看看

14. 咬一口还是满绵密松软的，巧克力风味强烈，美美的下午茶点心有了！

小贴士

1.多加一颗蛋黄，是为了增加油脂，油脂越多越湿润、顺滑。
2.巧克力的全蛋打发要比原味海绵打发的更厚重一点。
2.巧克力、黄油融化后，始终保持温热，流动状。
3.配方的量可做5个杯子蛋糕。
4.选择优质的法芙娜可可粉，油脂含量高更美味。