一款非常基础的巧克力蛋糕,加入自己喜爱的各种果干、坚果,让餐食更加富有营养及饱腹感喔~
用料
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 60g(15g*4) |
低筋面粉 | 85~90g |
牛奶or水 | 50g |
黄油 | 40g |
可可粉 | 10g |
各种坚果、果干 | 少许 |
巧克力蛋糕(全蛋海绵)Basic cake的做法
黄油称重,隔水融化;加入10g可可粉,充分搅匀放凉备用。
取一个大的搅拌盆擦拭干净至无水无油,磕入三个鸡蛋。
用电动打蛋器1~2档充分打发,60g糖分四次加入蛋液中。
打发至体积变大、没有大气泡、有清晰纹路并不易消失即完成此步骤。
85~90g低粉分两次筛入Step4的盆中,每次加入面粉后,用橡皮刮刀采取翻拌的手法充分搅拌均匀至无干粉再加入剩余面粉。
搅拌均匀后,加入50g牛奶或清水,继续翻拌均匀(用力贴着盆壁及底部翻拌)
接着加入Step1的材料,快速翻拌均匀避免过度搅拌导致消泡,搅拌均匀后即制成巧克力蛋糕糊。
将制作好的蛋糕糊倒入事先准备好的模具中(建议固底模,底部铺油纸),轻震几下,将大气泡震破。
在表面撒上各种果干、干果;放入事先预热好的烤箱,上下火180°20~22分钟即可。