不想浪费食物,在网上找到这个食谱,好好利用酸酵母弃种做柠檬蛋糕。食谱来源于一群年轻貌美的妈妈(fraicheliving)她们为了孩子们追求更健康的生活,热爱美食。口感不错,吃不出来是用酸酵母弃种(我的弃种已经在冰箱待了3周),不喜欢甜的朋友,可以省略糖霜。由于她们住在British Columbia(加拿大),食谱是用240/250毫升的杯。
用料
天然酵母/酸酵母弃种 | 1杯 |
牛奶 | 1杯 |
糖 | 1杯 |
油 | 3/4杯 |
香草精 | 2茶匙 |
柠檬汁 | 1/2杯 |
柠檬皮 | 2勺 |
面粉(中筋) | 2 2/3杯 |
苏打粉 | 2茶匙 |
盐 | 1茶匙 |
糖霜: | |
糖粉 | 1杯 |
柠檬皮 | 1勺 |
柠檬汁 | 适量滴(2勺以上-看个人喜欢多稀的糖霜) |
消耗天然酵母/酵种(酸酵母/鲁邦种)弃种的英式柠檬蛋糕Sourdough discard lemon cake的做法
预热烤箱180度。弃种的样子。
确保所有材料回室温,将牛奶、酸酵母、鸡蛋、柠檬汁、油、香草精、柠檬皮搅拌均匀。随后加入面粉、苏打粉和盐,拌匀即可。
拌匀后的样子。
烤60分钟左右。冷却后淋上糖霜。
涂上糖霜。
小贴士
这款蛋糕比戚风蛋糕扎实,很快就有饱足感。下次我要试一试减少面粉。