【步骤图】果子学校戚风（小至）食谱大全和做法

不知道为什么小至的方子看不了了，留一下自用（7寸方子）

用料  

果子学校戚风（小至）的做法  

1. 分离蛋白蛋黄（冷藏过）

2. 蛋黄加糖拌匀；加入水油继续搅拌（手法不用太规律）至乳化（5-6分钟）轻轻搅拌有纹路出现；筛入低粉。

3. 蛋白分次加糖打发（此时预热烤箱180度）

4. 用翻拌手法混合蛋黄糊和蛋白霜。

5. 入烤箱前轻震一下，150度烘烤1小时。

6. 出炉后40cm左右摔下蛋糕，立即倒扣至放凉脱模。