题目是不是好长?写这个方子主要是为了给自己留着用的,其实是综合了别人的做法,结合在一起,味道是很好的,由于奶油酱是卡士达酱和淡奶油各用一半,所以热量低许多
用料
奶茶卡仕达酱: 无糖奶茶(市售请减糖) | 250克 |
蛋黄 | 3个 |
糖 | 50 |
低粉 | 12克 |
玉米淀粉 | 8克 |
黄油 | 10克 |
奶茶戚风蛋糕:把任一个做的顺手的方子里的液体换成奶茶即可,或者就做成原味戚风 | |
爆浆奶油: | |
淡奶油 | 130克 |
奶茶卡仕达酱 | 130克 |
糖 | 适量(我没加) |
黑糖珍珠: | |
市售珍珠(熟) | 不详(珍珠奶茶里的,忘称了) |
黑糖 | 50克 |
水 | 50克 |
爆浆珍珠奶茶卡仕达酱奶油蛋糕的做法
先烤一个戚风蛋糕,因为等待蛋糕冷却的时间会比较长
把糖加入鸡蛋混匀,奶茶加热沸腾后,缓缓加入鸡蛋糊搅匀,小火煮至稍浓稠状仍可流动,注意边搅边煮,放置冷却,天气热要冷藏
如果是做泡芙馅,可以煮的浓稠一些把黑糖和水放入锅中煮至浓稠,加入熟珍珠,再稍煮一会儿,放凉
打发淡奶油至起纹路,仍能流动的状态,与放凉的卡仕达酱混合成爆浆奶油,装入裱花袋
戚风蛋糕中间挖一个洞,不要太大,更不能挖到底,用裱花带挤入爆浆奶油,再继续挤满整个蛋糕顶部,四周边缘可以多挤一些,形成滴落状,四周也可以稍稍挤点小花,以免放置珍珠后滑落
黑糖珍珠摆放在蛋糕中间,撒上红色的点缀物,我撒的是草莓碎,也可以是玫瑰花瓣等等
切开之后还像那么回事
方子里的卡士达酱是用不完的,剩下的可以涂面包,做泡芙馅,或者直接减半做
小贴士
由于我做珍珠就没有成功过,所以直接买了一杯双倍珍珠奶茶,省了不少事儿