商业配方有点大,方便自己看写的。
用料
蛋白糊 | |
蛋白 | 1800g |
糖 | 1050g |
盐 | 15g |
塔塔粉 | 15g |
蛋黄糊 | |
糖 | 300g |
油 | 550g |
水(或牛奶) | 600g |
低粉 | 600g |
玉米淀粉 | 300g |
泡打粉 | 15g |
蛋黄 | 750g |
三角蛋糕的做法
蛋白,塔塔粉,盐。用电动打蛋器打发。糖分三次加入
蛋黄加糖搅拌原来均匀后先后加入水,油搅拌均匀
低粉,玉米粉,泡打粉过筛,加入蛋黄糊。搅拌均匀
三分之一蛋白糊放入蛋黄糊搅拌均匀,再加入剩下的二分之一拌匀。然后全部倒入蛋白糊拌匀。入模具。