超方便戚风蛋糕做法 食材 步骤

用料  

超方便戚风蛋糕的做法  

1. 材料准备完毕，泡打粉，食盐我一般自己吃不怎么加

2. 蛋白蛋黄用分离器分别放入两个干净的碗中，必须干净没有水渍，否则影响后面的打发

3. 用电动打蛋器打发蛋黄，期间分三次加入30g白砂糖

4. 加入植物油，搅拌均匀，分次倒入纯牛奶，搅拌均匀

5. 过筛面粉，加入食盐，用橡皮刮刀翻拌均匀至没有颗粒，此过程需要耐心

6. 开始打发蛋白，期间分三次加入白糖，此过程有点长，不要着急

7. 打发至有尖尖角，竖立起来时不会软掉就可以了

8. 预热烤箱，同时将蛋黄液和蛋白慢慢混合，翻拌均匀，放入蛋糕模，距离地面两到三厘米，轻轻摔至小气泡消失后，放入烤箱中下层，上下火170度，20到30分钟（根据各自烤箱绝顶，我用的是格兰仕）

9. 时间到了之后，取出后倒扣在网架上（不要小看这个倒扣，它可以除了散热之外，还能防止蛋糕中间瘫掉缩水），冷却之后，根据自己喜欢打发奶涂抹就可以了

小贴士

1.蛋黄蛋白一定要分离干净，并且碗都是干净、干燥状态，防止打发过程困难
2.为了防止蛋糕粘住蛋糕模，可以在模子钟涂层色拉油或者垫一张吸油纸
3.从烤箱取出来时，不要着急分离，倒扣在网架上，不然蛋糕容易缩水干瘪