我用的蛋是比较大,蛋白比较多的。如果蛋白比较少的话可以适当减少蛋黄。 还有这个配方做出来的蛋糕属于一般甜,喜欢甜一点的朋友可以用120g糖。
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 80g |
玉米油 | 50g |
糖 | 100g |
牛奶 | 60g |
柠檬汁(白醋) | 几滴(适量) |
8寸戚风蛋糕(海绵蛋糕),超简单方便的做法
将蛋白和蛋黄分离,记住,装蛋白的容器一点要无水无油!
把蛋黄戳破,加入柠檬汁,适量搅拌。
筛入面粉,划z型搅拌,(不要顺时针搅拌,这样做出来的蛋糕没那么好吃)最后到没有面粉颗状物为完成。(搅拌出来的蛋液越细腻,做出来的蛋糕越滑)
再加入油,继续搅拌(z型喔),搅拌均匀之后加入牛奶,同样搅拌。
然后开始打蛋白啦!先用电动打蛋器打几下蛋清,然后分三次加入糖,最后打到拿起来蛋白不太容易滴下来为好(这个步骤非常重要,如果蛋白没打好的话到时候做出来的蛋糕就会塌下去噢)
然后把打发好的蛋白分三次倒入蛋黄液中,也是z型搅拌,直到完全混合为止。
然后把混合液倒入模具,模具也是要干的,再震荡几下,到表面没有气泡
烤箱130度预热,再130度烤50分钟。(喜欢吃湿一点或者干一点的话,可以适度调整时间)
最后一个香喷喷的戚风蛋糕就做好啦!