古早味蛋糕
用料
低筋面粉 | 105克 |
黄油 | 20克 |
牛奶 | 80克 |
鸡蛋(60g一个) | 5个 |
糖 | 65g |
低油减糖古早味蛋糕的做法
黄油融化 倒入低粉 牛奶 搅拌至粘稠均匀
放入蛋黄继续搅拌
蛋清放入干燥无油的碗里打发三次 每次糖加入25g-20g-20g 直至形如平滑小弯钩(我也不知道是什么鬼 反正差不多
蛋清分三次加入蛋黄混合物 翻转搅拌不画圈
搅拌均匀
放入烤箱 150度 40分钟
侧面图-忽略居然裂了…
完美
小贴士
烤好后不马上拿出 因为有可能回缩
油减半
糖减1/3 口感大致是咬下去不会很甜 但回甘