蛋糕体用嫩豆腐代替部分粉类
椰子油🥥代替植物油
再加入了木薯粉整体口感Q弹软绵
后期卷蛋糕也不易开裂
内陷自制低脂抹茶卡仕达酱代替淡奶油
整体口感绝对不输私房🍰🍰🍰🍰
自制低脂抹茶卡仕达酱请参照我的方子
蛋糕模具:9寸加深烤盘(22cm*15cm*4.5cm)
用料
鸡蛋 | 2个 |
嫩豆腐(我用的祖名绢豆腐) | 50克 |
低筋面粉 | 10克 |
木薯粉 | 20克 |
椰子油 | 15克 |
零卡糖(白砂糖可代替) | 30克 |
抹茶内陷 | 自制抹茶卡仕达酱 |
抹茶蛋糕卷超低卡🍰蛋糕体Q弹软绵绵(抹茶卡仕达酱版)的做法
两个鸡蛋的蛋清和蛋黄分别分离在无水无油的容器内。嫩豆腐用打蛋器打成泥状,加入蛋黄液搅拌均匀。
椰子油隔水加热成液体状态。
低筋面粉和木薯粉混合,加入豆腐蛋黄泥中搅拌均匀,再倒入加热后的液体椰子油继续搅拌至流动的糊状。
蛋清里加入几滴柠檬🍋汁,分三次加入零卡糖,打发到提起打蛋器,蛋白霜可以形成较大的弯勾√即可。
180°先预热烤箱 将打发好的蛋白霜分三次与蛋黄糊切拌均匀⚠️(炒菜手法去切拌,不是搅拌)倒入铺好硅油纸的烤盘中,轻震几下去除气泡。
放入烤箱,180度15分钟左右。最后几分钟注意观察一下每个烤箱湿度不一样噢。
出炉稍冷却到温热,蛋糕体表面覆盖一层油纸,防止水分流失。
把晾凉的蛋糕体倒扣过来,轻轻撕去油纸,厚厚的涂抹上自制的抹茶卡仕达酱.(蛋糕片的两段斜切一点,以便于蛋糕卷好卷一些)借住油纸卷起。放入冰箱冷藏至少一小时,美美的享用吧🍰🍰🍰
小贴士
做内陷的抹茶酱卡仕达酱尽量熬浓稠一些。