周末逛街,遇见上品榴莲,激发了做只榴莲甜品的想法。正好有奶油奶酪存货,慕斯蛋糕做起。
Q弹冰爽的慕斯透出浓烈的榴莲味道,爱的爱死,恨的恨死,非常应景即将到来的牛郎(榴莲)织女(芝士)节,呵呵,窗外的炎热变成了浮云...
顺便八卦一下,有位吃货帅哥居然是用筷子夹着一口拿下,这passion也让我醉了
用料
消化饼干 | 80g |
无盐黄油 | 50g |
奶油奶酪(卡夫) | 250g |
牛奶 | 100g |
新鲜榴莲肉 | 300g |
柠檬汁 | 1勺 |
鱼胶粉 | 10g |
细砂糖 | 10g |
“榴莲忘返芝士慕斯”-拯救没有情人的七夕情人节的做法
慕斯饼底:消化饼干放入保鲜袋用擀面杖压碎,加入隔水融化的黄油拌匀,铺在6寸圆模底部压实,放入冰箱冷藏定型。
鱼胶:鱼胶粉倒入适量纯净水里,充分吸收水分后逐渐膨胀成海绵状,隔水加热并不断搅拌成透明液态。
榴莲芝士糊:用食品料理机或搅拌机把去核的新鲜榴莲肉、奶油奶酪、牛奶、柠檬汁搅匀。
完成制作:将鱼胶液缓慢地倒入榴莲芝士糊,搅匀,倒入冷藏好的6寸模具内饼干底上。震平,放入冰箱冷藏。
4个小时之后,美味香浓的重口味榴莲芝士慕斯就出炉了。
小贴士
1. 本主和吃货盆友们就好重口味榴莲,所以榴莲肉使用的多,不喜欢榴莲味太重的可以减少50g。
2. 因为榴莲肉糖份高,其实不加糖也够甜了,这儿只是象征性地加了10g,榴莲减量的朋友可以相应多加点糖。
3. 通常网上的recipe是要加淡奶油的,周日刚好断货,索性没加,按我配方里牛奶量做就妥妥的了。
4. 脱模的时候用热毛巾敷或者电吹风吹吹,就很容易脱模了。
*感谢何美女的现场指导和分享