用料
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 70克 |
玉米油 | 65克 |
细砂糖 | 20克 |
低筋面粉 | 90 |
玉米淀粉 | 10克 |
蛋白糊 | |
白砂糖 | 40克 |
8寸蛋糕的做法
鸡蛋牛奶玉米油糖混合,过筛低粉和玉米淀粉,搅拌均匀
打发蛋白,蛋白打到偏干性发泡,提起打蛋头时,蛋白刚由弯曲变成直立的小尖尖
完成的面糊从 20厘米的高处倒进模具里,然后再从10厘米左右的高度轻摔两三下
烤箱下层140度60分钟
140度50分钟 150度10分钟
烤好后拿出来震两下,倒扣至冷却紫薯牛奶淡奶油搅拌机混合,打成紫薯泥,装入裱花袋
蛋糕切片,组装,抹面