【步骤图】蒙布朗·栗子巴斯克蛋糕食谱大全和做法

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用料  

蒙布朗·栗子巴斯克蛋糕的做法  

1. 主锅500克水，去壳栗子放蒸锅组30分钟/温度V/速度1蒸熟。

2. 烤箱预热200℃，6寸蛋糕磨具铺烘焙纸备用。
   主锅放入160克熟栗子、100克牛奶、20秒/速度5打碎，然后用刮刀棒把锅壁上的栗子颗粒刮到锅底，再重复操作，直至打到细腻无颗粒状态（或者自己满意为止）盛出2/3左右平铺到蛋糕磨具，压紧实。剩余部分装裱花袋备用。清洗主锅

3. 插入蝴蝶棒，250克奶油奶酪和50克细砂糖1分钟/速度3.5搅打至细滑状态后加鸡蛋、淡奶油180克，过筛低筋粉8克，30秒/速度3.5继续混合。取出蝴蝶棒，将混合好的蛋糕糊倒入铺好栗子泥的磨具中（可以过一遍筛，过筛后更细腻）

4. 倒一半中间可以放几颗栗子，再倒剩余的蛋糕糊，放入预热好的烤箱中200℃烤30分钟。

5. 取出冷藏4小时以上
   清洁主锅至无水无油

6. 插入蝴蝶棒，淡奶油250克、加15克细砂糖，30秒/速度3或者3.5打发（不要离开，从圆孔观察奶油状态，锅壁边缘出现纹路时按停）打发至上图固体状态即可。

7. 打发好的奶油抹平到巴斯克蛋糕上，挤上栗子泥，按自己的喜欢装饰好以后，放冰箱冷藏，吃的时候取出来切块享用。

8. 中间可以用巧克力写字，水果摆花型。

9. 蛋糕的奶香夹裹栗子的甜香，清爽，不甜腻，软软糯糯特别好吃。

10. 健康生活从无油烟开始。

小贴士

做栗子泥的时候因为比较干，刀头甩起来特别容易挂锅壁，所以我用的速度不高，喜欢细腻的多打两次，喜欢颗粒感的少打两次。